Как приготовить мороженое из сирени, воспетое известным русским поэтом в стихах?

21.05.2021 caen Статьи 0

Сирень — сладострастья эмблема. В лилово-изнеженном крене
Зальдись, водопадное сердце, в душистый и сладкий пушок…
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Эй, мальчик со сбитнем, попробуй!
Ей-Богу, похвалишь, дружок!
Игорь Северянин

Если в теплый майский день вам захочется побаловать себя каким-нибудь изысканным домашним десертом, приготовьте вкусное и ароматное весеннее мороженое из сирени. Об этом удивительном лакомстве даже есть упоминание в стихах Игоря Северянина. Поэту этот гастрономический изыск был явно по душе! Попробуйте его и вы.

Существует несколько рецептов приготовления этого холодного цветочного лакомства. Их могут взять на вооружение хозяйки.

Рецепт № 1

Для приготовления необычного мороженого из сирени вам потребуется запастись такими ингредиентами:

  • распустившимися цветками сирени — 3 чашки;
  • молоком — 250 мл;
  • сливками (показатель жирности 33%) — 350 мл;
  • яичными желтками — 3 шт.;
  • ванилью — 1 стручок;
  • сахарной пудрой — 120 г;
  • тростниковым сахаром — 50 г;
  • пищевым красителем (розовым) — 1 пакетик.

Готовьте этот изысканный майский десерт, следуя пошаговой инструкции:

  • Ветки с соцветиями, собранные подальше от городских дорог, промойте. Дайте им обсохнуть. Оборвите цветочки.
  • Посыпьте цветочную массу сахарным песком. Накройте емкость с цветами крышкой и отправьте ее в холодильник. Сирень должна побыть на холоде не менее 5 суток.
  • Спустя 5 дней налейте молоко в кастрюлю, опустите в него стручок ванили. Поставьте емкость на огонь. Когда молоко прогреется, снимите кастрюлю с плиты. Дайте ее содержимому остыть. После чего извлеките из молока стручок.
  • Верните емкость с молоком на огонь. Введите в него, когда оно станет теплым, взбитые с сахаром желтки. Постоянно мешайте содержимое кастрюли венчиком.
  • Взбейте охлажденные сливки в пенистую массу. Соедините ее с молочно-желтковой смесью.
  • Добавьте в будущее мороженое немного пищевого красителя.
  • Перелейте содержимое кастрюли в контейнер. Всыпьте в него засахаренные цветки сирени, перемешайте.
  • Отправьте в морозилку контейнер с мороженым как минимум на 3−4 часа. Извлекайте его каждые 40 минут, перемешивайте содержимое лотка. Это позволит избежать образования льдинок в холодном десерте.

    • Подавайте холодное лакомство из сирени порционно в креманках, придав ему форму шариков.

    Рецепт № 2

    Чтобы полакомиться вкуснейшим цветочным мороженым с карамелью, вам потребуется взять набор продуктов, состоящий из:

    • лимонов — 2 плода;
    • белого вина — 250 мл;
    • воды — 250 мл;
    • сахарного песка — 200 г;
    • желатина — 1 пакетик;
    • сирени — 4 соцветия крупных размеров.

    Готовьте это удивительное лакомство, выполняя такую последовательность действий:

  • Из лимонов выжмите сок. Не забудьте предварительно снять цедру.
  • Соедините лимонный сок с водой и вином. Добавьте к жидкой смеси сахар (150 г) с цедрой.
  • Доведите жидкую винно-лимонную заготовку до кипения. После чего снимите кастрюльку с плиты. Дайте ее содержимому остыть.
  • Оборвите цветочки сирени, предварительно промыв соцветия и дав им обсохнуть.
  • Добавьте цветочную массу к содержимому кастрюли. Оставьте настаиваться в течение 1 часа.
  • Замочите кристаллики желатина в воде. Дайте им разбухнуть, после чего подогрейте.
  • Влейте жидкий желатин к содержимому кастрюли. Перемешайте.
  • После того как жидкость остынет, перелейте ее в контейнер. Отправьте его в морозилку на 4 часа. Затем взбейте содержимое контейнера миксером.
  • Приготовьте карамель. Для этого застелите противень пергаментом. Вылейте на него растопленный на сковородке сахар (50 г), дайте сладкой массе растечься. После застывания карамели поломайте ее на маленькие кусочки.

    • Подавайте домашнее мороженое с сиренью в креманках, посыпав карамельной крошкой.

    Обязательно воспользуйтесь сезоном цветения сирени и нашими рецептами мороженого, чтобы попробовать изысканное холодное лакомство, воспетое известным русским поэтом Серебряного века в своих стихах. Такое необычное угощение приятно удивит ваших домочадцев и не оставит никого равнодушным!

    Теги:

    лакомство,
    необычное мороженое,
    мороженое,
    домашнее мороженое,
    рецепт мороженого,
    сирень,
    домашний десерт,
    холодные десерты,
    десерт

    Источник: shkolazhizni.ru