Расстегаи — печеные пироги с отверстием сверху. Готовят блюдо из дрожжевого теста с различными начинками. Название расстегай получил от шва на готовой выпечке, который как будто растягивает пирог.
Описание приготовления:
Предлагаю приготовить сытные расстегаи с рисом и грибами. Рецепт очень простой, справится даже начинающая хозяйка. Берите на заметку рецепт!
Назначение:
На ужин / На полдник / Недорого / Семейный ужин
Основной ингредиент:
Грибы / Крупы / Мука / Рис
Блюдо:
Выпечка / Начинки
Ингредиенты:
- Молоко — 250 Миллилитров (в тесто)
- Мука — 4 Стакана (объем стакана 250 мл., в тесто)
- Дрожжи свежие — 25 Грамм (в тесто)
- Яйцо — 2 Штуки (в тесто)
- Соль — 1 Чайная ложка (без горки, в тесто)
- Сахар — 2 Ст. ложки (в тесто)
- Растительное масло — 3-4 Ст. ложек (в тесто)
- Рис — 1/2 Стакана (для начинки)
- Шампиньоны — 500 Грамм (для начинки)
- Лук репчатый — 1 Штука (для начинки)
- Растительное масло — 2-3 Ст. ложек (для жарки начинки)
- Соль — По вкусу (для начинки)
- Перец — По вкусу (для начинки)
Количество порций: 6
Как приготовить «Начинка для расстегаев»
Подготовьте ингредиенты.
В теплом молоке (38-40 градусов) растворите соль, сахар, дрожжи.
Добавьте одно целое яйцо и желток. Белок оставьте для смазывания пирожков.
Добавьте просеянную муку. Начните замешивать тесто ложкой.
Когда мука увлажнится, добавьте растительное масло.
Замесите плотное, но пластичное тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час.
Отварите рис в стакане воды со щепоткой соли.
Вымойте грибы, очистите лук, порежьте все крупно. Выложите все в разогретое масло и жарьте до готовности.
Готовые грибы немного остудите.
Выложите в чашу измельчителя грибную начинку и включите на пару минут машинку.
Соедините рис с грибами и луком. Добавьте соль и перец.
Перемешайте хорошо. Начинка для расстегаев готова.
За час тесто очень хорошо увеличится в тепле. Снимите пленку, осадите тесто руками, помесите, чтобы выпустить весь воздух.
Разделите тесто на 12 частей, скатайте каждую в шарик. Накройте полотенцем, чтобы они не сохли.
Раскатайте шарик теста, выложите 2 полные столовые ложки грибной начинки. С обеих сторон защипните края, оставляя небольшое отверстие по центру.
Противень смажьте растительным маслом, распределите расстегаи на расстоянии друг от друга. Накройте салфеткой и оставьте на 20 минут для расстойки. Включите духовку на 180 градусов.
Смажьте расстегаи белком. Отправьте в духовку на 25-30 минут.
Расстегаи готовы!
Подавайте с бульоном или супом.