Осенние блюда
Лето пролетело так быстро, что многие и не заметили, как именно. Хотя, конечно, мы ворчали то на жару, то на ливни. Что тут скажешь, такова человеческая натура.
Но лучше всё-таки отбросить сожаление и порадоваться тому, что есть. Например, сентябрю. Нередко он похож на лето и теплом, и обилием цветов. Но главное, сентябрь, как ни один другой месяц богат свежими овощами. Так, что самое время запастись витаминами, помочь организму укрепить иммунитет и зарядиться оптимизмом, чтобы без печали дожить до весны.
Впрочем, и октябрь бывает тёплым и столь же щедрым на овощное изобилие.
Некоторые рецепты:
Суп-пюре из моркови и хлеба
Вам потребуется:
— 100 г хлеба;
— 4 моркови;
— 1 маленькая луковица;
— 1 корень сельдерея;
— 1 корень петрушки;
— 1 ст. ложка сливочного масла;
— 1/2 стакана сливок;
— 10 г зелени укропа;
— 1 л или чуть меньше воды;
— соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь, корень петрушки и сельдерея почистить, мелко нарезать или натереть на крупной тёрке, залить кипятком, добавить хлеб, нарезанный кусочками и варить на медленном огне до готовности корнеплодов. Добавить масло и сливки
При желании можно варёные корнеплоды и хлеб вынуть из супа, ещё измельчить в блендере, снова добавить бульон и прокипятить, и тогда уже добавить масло и сливки.
Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.
Клецки из тыквы
Вам потребуется:
— 500 г мякоти тыквы;
— 25 г сыра;
— 80 г пшеничной муки;
— 1 чайная ложка мускатного ореха;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Тыкву нарезать и отварить до мягкости, слить жидкость и превратить тыкву в пюре. Добавить муку, мускатный орех, соль, перец, остудить и поставить на полчаса в холодильник.
Достать, слепить из тыквенного фарша маленькие шарики – около 2 см в диаметре и отварить в подсоленной воде до всплытия.
Подавать можно со сметаной или сливочным маслом.
Национальное кушанье Лаоса
Вам потребуется:
— 400-500 г мякоти говядины;
— 200 г капусты белокочанной;
— 100 г репчатого лука;
— 400 г риса;
— 150 г растительного масла;
— уксус, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить. На другой сковороде пожарить нашинкованную капусту и лук.
Переложить овощи на сковороду с мясом, посолить, поперчить, добавить уксус и тушить до готовности мяса. Подавать к столу с отдельно отваренным рисом.
Треска, запечённая с болгарским перцем
Вам потребуется:
— 700 г филе трески;
— 1 кг сладкого перца;
— 2 яйца;
— 2 ст. ложки томатный соус;
— 4 ст. ложки сливочного масла;
— мука для обваливания рыбы;
— немного панировочных сухарей;
— сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
У перца удалить плодоножки и семена, запечь в духовке, затем почистить от кожицы и при помощи блендера превратить в однородную массу, добавить размягчённое сливочное масло, соль, перец, томатный соус.
Филе трески обвалять в муке, смешанной с солью и перцем, слегка обжарить, затем сложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху положить пюре из перца, смазать поверхность растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке.
Цикорий по-немецки
Вам потребуется:
— 400 г цикория;
— 80 г ветчины;
— 80 г сыра;
— 100 г репчатого лука;
— 150 г макарон;
— оливковое масло;
— 1 стакан молока;
— соль по вкусу.
Способ приготовления:
Цикорий нарезать мелкими кусочками и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. Ветчину нарезать и обжарить, лук измельчить, обжарить, макароны отварить, нарезать.
Всё послойно уложить в стеклянную огнеупорную посуду. Последний слой должен быть из цикория. Посыпать его сверху натёртым на тёрке сыром. Залить молоком, запечь в духовке. Перед подачей к столу сбрызнуть лимонным соком.
Брюква с грибами
Вам потребуется:
— 1 средняя брюква;
— 1 луковица;
— 50-70 г грибов;
— растительное масло;
— сметана;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Брюкву вымыть и запечь в духовке, почистить, вынуть ложкой мякоть из середины, измельчить и обжарить в масле на сковороде вместе с измельчённым луком.
Грибы измельчить и обжарить в масле на другой сковороде, перемешать с мякотью и луком с первой сковороды, посолить, поперчить, начинить этим фаршем брюкву, выложить в жаровню, полить маслом, накрыть крышкой и поставить на полчаса в предварительно разогретую духовку.
Полить брюкву сметаной, снова поставить в духовку, но без крышки и дать ей подрумянится.
Салат из свёклы
Вам потребуется:
— 50 г свеклы;
— 50 г зелёного лука;
— 20 г зелени петрушки;
— сметана для заправки;
— соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу отварить, почистить, нарезать кружочками, уложить на блюдо.
Измельчить зелёный лук и зелень петрушки, чуть-чуть посолить, посыпать этой смесью свеклу, залить сметаной.
Драчена картофельная
Вам потребуется:
— 400 г картофеля;
— 1 ст. ложка муки;
— 1 луковица;
— 50 г шпика;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Шпик растопить и обжарить в нём измельчённый лук. Картофель натереть на тёрке, добавить муку, обжаренный лук, поперчить, посолить, хорошо перемешать, выложить на противень, смазанный жиром и запечь до готовности в духовке.
Подавать драчену горячей, полив маслом.
Мармелад из барбариса
Вам потребуется:
— 500 г плодов барбариса;
— 400 г сахара;
— 1/2 стакана воды;
— сахарная пудра.
Способ приготовления:
Барбарис промыть, залить водой, разварить, откинуть на сито, чтобы стекла вода. Плоды смешать с сахаром и уварить на медленном огне до однородной массы. Подсушить на воздухе, нарезать кусочками, посыпать сахарной пудрой.
Блинчики с яблоками
Вам потребуется:
— 250 г яблок;
— немного сахара и ванилина.
Для теста:
— 1/2 стакана молока;
— 1/2 стакана воды;
— яйцо;
— мука на глаз;
— соль по вкусу.
Способ приготовления:
Из ингредиентов для теста, приготовить жидкое тесто для блинов.
Яблоки измельчить и посыпать сахарной пудрой и ванилином, выложить в тесто. Если тесто получилось густым, развести молоком.
Выпекать на сковороде, смазанной маслом, как обычные блины.
Напиток из черноплодной рябины
Вам потребуется:
— 1 кг черноплодной рябины;
— 1 кг сахара.
Способ приготовления:
Аронию промыть, выложить в трёхлитровую банку. Сахар растворить в кипячёной воде и залить рябину в банке. Если воды получилось недостаточно, то долить в банку ещё кипячёной воды.
Банку завязать марлей и поставить в прохладное место. Через три недели напиток готов. Хранить в холодильнике.
https://www.myjane.ru/