Как сделать интересный соус к рыбе?

17.01.2022 caen Статьи 0

Удачно приготовленный соус способен превратить простую рыбу в бесподобный деликатес. Многие знают о том, как хорошо дополняют морские блюда заливки на основе томата, натурального йогурта, сливок или сметаны с зеленью. Немало вариантов и для желающих отступить от классики: сочности и выразительности рыбке можно добавить с помощью фруктов или ягод, объединенных с душистыми пряностями.

Пикантный ананасовый соус

Что идет в состав:

  • Зернистая горчица — пара чайных ложек.
  • Свежий розмарин — несколько листиков.
  • Сок лимона — неполная чайная ложка.
  • Свежевыжатый сок ананаса — 100 граммов.
  • Бальзамический уксус — чайная ложка.

Приготовление:

  • Перелейте ананасовый фреш в сотейник. Подержите на слабом огне, выпаривая до средней густоты.
  • Промойте листочки зелени. Бросьте пряность в сотейник к соку, доведите его до кипения.
  • Отставьте емкость с огня. Дождитесь, когда содержимое остынет, затем извлеките листики розмарина, введите бальзамик, свежий сок лимона и горчицу.

    • Подавать такую приправу для рыбы следует охлажденной.

    Густой соус для рыбы с фейхоа и яблоками

    Что идет в состав:

    • Зеленые яблоки — 3 плода.
    • Красная луковица — 1 штука.
    • Фейхоа — полкилограмма.
    • Сахар — 2 столовых ложки.
    • Острый перчик — 1 штука.
    • Яблочный уксус — полстакана.
    • Тертый имбирь — 1 столовая ложка.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Оливковое или подсолнечное масло — пара столовых ложек.
    • Соль и черный перец — на вкус кулинара.

    Приготовление:

  • Тщательно промойте фейхоа. Избавив от хвостиков, порежьте на четвертушки.
  • Очистите и крупно нашинкуйте яблоки. Соединив с фейхоа, залейте фруктовым уксусом, оставьте минут на двадцать.
  • Покрошите луковицу полукольцами, а чеснок мелкими кубиками. Острый перчик нарежьте тонкими колечками, предварительно вынув семена.
  • Разогрейте в сковородке масло, выложите трио овощей. Присоедините свежий имбирь и обжарьте всё в течение 3−4 минут.
  • Добавьте кусочки фруктов вместе с уксусом. Доведите до кипения, пересыпав сахарным песком.
  • Максимально уменьшите силу огня. Продолжайте готовить соус до разваривания овощей (около 25 минут). Соль и черный перец добавьте непосредственно перед выключением.

    • Кисло-сладкий гранатовый соус к рыбе

    Что идет в состав:

    • Зерна граната — 130 граммов.
    • Картофельный крахмал — ¾ чайной ложки.
    • Полусладкое или сладкое красное вино — полстакана.
    • Сушеный базилик — ½ чайной ложки.
    • Сахар — 1 чайная ложка.
    • Молотый черный перец — пара щепоток.
    • Соль — ½ чайной ложки.
    • Измельченный чеснок — на вкус кулинара.

    Приготовление:

    Выдавите сок из гранатовых зерен — должно получиться около 100 мл. Соедините в сотейнике с 50 мл вина.

    На заметку. Чтобы выжать максимум сока из граната, можно поместить зерна в вакуумный пакет и, откачав из него воздух, тщательно прокатать скалкой. Отсеять «оголившиеся» косточки поможет сито.

    Добавьте приправы, сахар и соль. Установите емкость на плиту.

    Пока состав закипает, разведите крахмал в оставшихся 50 мл вина.

    С началом кипения уменьшите нагрев до минимума. Введите крахмальный раствор, непрерывно помешивая содержимое сотейника.

    По-прежнему мешая, подержите соус на огне полминуты. За это время он дойдет до окончательной готовности.

    Необычный рыбный соус без варки с имбирем и хурмой

    Что идет в состав:

    • Листики мяты — 1 столовая ложка.
    • Зрелая, но не слишком мягкая хурма — 3 плода.
    • Измельченный корень имбиря — 1 чайная ложка.
    • Нарезанный лук — 2 столовых ложки.
    • Листики базилика — 1 столовая ложка.
    • Лимонный или лаймовый сок — 3 чайных ложки.
    • Острый чили или халапеньо — 1 столовая ложка.

    Приготовление:

  • Вымойте, а затем и очистите хурму. Нарежьте мякоть кубиками величиной примерно в сантиметр.
  • Соедините ломтики плода с имбирем и нашинкованным луком. Полейте соком лимона, приправьте по вкусу перцем и солью.
  • Добавьте листочки зелени, хорошенько все перемешайте. Прикройте миску крышкой и спрячьте в холодильник до востребования.

    • Перед тем как подавать рыбное блюдо, согрейте соус до комнатной температуры.

    С такими интересными дополнениями рыбка будет иметь успех даже у завзятых гурманов. Приятного аппетита!

    Теги:

    приправы для рыбы,
    рыбное блюдо