Сегодня я расскажу, как приготовить виноградный пирог. Родом он из Италии. Готовится чаще всего осенью. Этот пирог имеет дрожжевую основу с большим количеством винограда. Выпечка сочная и вкусная.
Описание приготовления:
Стоит отметить, что пирог готовится с виноградом, в котором есть косточки. Если вам это не нравится, вы можете выбрать сорт без них или же вытащить косточки. Во втором варианте, риск потерять небольшое количество сока. Он необходим, чтобы пропитать пирог.
Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Виноград / Ягоды / Мука / Дрожжи
Блюдо:
Выпечка / Пироги / Сладкое
География кухни:
Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Виноград — 850-1000 Грамм
- Дрожжи — 12 Грамма (прессованные)
- Вода — 250 Миллилитров (50 мл. — для опары, 200 мл. — в тесто)
- Мука пшеничная — 480-500 Грамм (80 грамм — для опары)
- Масло растительное — 50 Миллилитров
- Соль — 1/2 Чайных ложки
- Сахар — 200 Грамм
- Анис — 1 Чайная ложка
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Тосканский пирог с виноградом»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Приготовление теста начните с опары. В чаше смешайте дрожжи и 50 мл. воды.
Добавьте 80-90 грамм муки. Замесите мягкий, не липнущий к рукам комочек теста.
Залейте тестяной комочек теплой (не горячей) водой. Оставьте до момента пока он не всплывёт.
Пока активируется опара, приготовьте пряное масло. В растительное масло добавьте анис и подогрейте до закипания. Сразу же снимите с огня.
Процедите и отставьте в сторону. Использованный анис нам больше не потребуется.
Как только тестяной комочек всплывет, опара готова к дальнейшему использованию.
В чаше соедините оставшиеся воду, муку, 100 грамм сахара и пряное масло.
Добавьте опару. Начните замес с помощью ложки.
Как только тесто станет однородным, месите руками. Возможно потребуется добавить 2-3 ст.л. муки.
Готовое тесто выложите в чашу, смазанную растительным маслом. Затяните чашу пленкой и уберите в холодильник на сутки.
По истечении суток, достаньте чашу из холодильника. Тесто заметно увеличится. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Может потребоваться и больше, здесь важна комнатная температура.
Как только тесто отогреется и заметно подрастет, сделайте обминку. Разделите на две части. Возьмите прямоугольную, просторную форму для запекания. Застелите ее пекарской бумагой. Растяните на ней одну часть теста. Не страшно если местами тесто порвется.
На пласт теста выложите половину количества винограда. Сверху посыпьте 50 грамм сахара. Далее выложите вторую тестяную основу и повторите слой винограда и сахара. Поставьте подготовленный пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
Готовый пирог достаньте из духовки. Оставьте часа на 3 в форме, чтобы он впитал выделившийся виноградный сок. После можно подавать к столу. Тосканский пирог принято ломать руками.
Приятного аппетита!