Для небольшого торжества я испекла тортик с заварным кремом, меренгой и пропиткой из клубничного джема. Интересное сочетание песочной основы и заварного крема, безе, клубничного джема. Пробуйте!
Описание приготовления:
Для приготовления торта понадобится хорошее сливочное масло, желательно домашнее молоко. Для ароматизации можно добавлять ванильный сахар или ванилин в меренгу, заварной крем. Для пропитки у меня клубничных джем, он густой, я варю его с крахмалом, чтобы был гуще и не "тек" при выпечке. Но подойдет любой сладкий джем или варенье. Сделайте сначала крем, остудите и взбейте с маслом. Потом приступите к приготовлению песочной основы торта, пока она запекается можно сделать меренгу. Смотрите все подробности в моем пошаговом рецепте!
Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мука
Блюдо:
Выпечка / Торты
Ингредиенты:
- Молоко — 350 Миллилитров (для крема)
- Масло сливочное — 150 Грамм (для крема)
- Яйца — 2 Штуки (для крема)
- Сахар — 50 Грамм (для крема)
- Крахмал кукурузный — 40 Грамм (для крема)
- Мука пшеничная — 300 Грамм (для коржей)
- Масло сливочное — 180 Грамм (для коржей)
- Молоко — 2 Ст. ложки (для коржей)
- Желтки — 4 Штуки (для коржей)
- Сахар — 40 Грамм (для коржей)
- Разрыхлитель — 6 Грамм (для коржей)
- Белки яичные — 4 Штуки (для безе)
- Сахарная пудра — 180 Грамм (для безе)
- Крахмал кукурузный — 10 Грамм (для безе)
- Орехи — 100 Грамм (миндаль и грецкие орехи молотые, для безе)
- Джем клубничный — 300 Грамм (для прослойки)
Количество порций: 12
Как приготовить «Торт с заварным кремом»
Подготовьте ингредиенты. Приступим!
Сначала нужно приготовить заварной крем. В кастрюлю налейте молоко, добавьте яйца, сахар и крахмал. Венчиком перемешайте хорошо, чтобы крахмал разошелся и растворился сахар.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите на медленном огне до загустения, доводить до кипения не нужно, венчиком перемешивайте постоянно, чтобы крем не пригорел.
Накройте пленкой верх, чтобы не образовалась корочка и остудите заварной крем. Если хотите быстро остудить, тогда пленкой не накрывайте, поставьте кастрюлю в ледяную воду и венчиком перемешивайте, пока не остынет.
В чаше миксера взбейте сливочное масло (комнатной температуры) до пышной светлой массы, добавляйте остывший заварной крем по столовой ложке и перемешивайте. Получается густой заварной крем. Переложите его в миску и поставьте в холодильник.
Теперь нужно приготовить корж для торта. В большую миску просейте муку, добавьте сахар и разрыхлитель, перемешайте.
Добавьте холодное масло и смешайте (перетрите) с мукой.
Такие крошки можно сделать руками, комбайном или порубить просто масло в муке ножом.
Добавьте яичные желтки. Перемешайте.
Добавьте 2 ложки молока и замесите тесто.
Тесто липковатое, но добавлять муку больше не нужно.
Расстелите на столе пергамент (у меня силиконовый), раскатайте тесто в тонкий пласт, наколите вилочкой, чтобы он не вздувался при выпечке.
Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут.
Горячий корж сразу смажьте клубничным джемом.
Яичные белки взбейте до пышной массы.
Всыпьте сахарную пудру и крахмал, поместите чашу в миксер, взбивайте пока масса не станет плотной.
Готово!
Разложите ложкой меренгу по коржу.
Пригладьте тыльной стороной ложки, распределите равномерно меренгу по коржу.
Сверху распределите молотые орехи.
Выпекайте корж с меренгой при температуре 150 градусов 40 минут.
Остудите хорошо заготовку, порежьте на две части. Одну смажьте заварным кремом. Накройте второй половинкой.
Отправьте торт в холодильник минимум на 4-5 часов.
Угощайтесь тортиком!